Qishdan bahorgacha, havo harorati ko'tarilishi bilan mamlakatimiz janubdan shimolga, g'arbdan sharqqa birin-ketin yangi choylarni terishni boshlaydi. Xitoy zamini bilan bezatilgan "Bahor choyi xaritasi".
Choy ichuvchilar bahor choyini afzal ko'rishadi. Biri qadrli bo‘lsa, ikkinchisi har yili birinchi “erta ta’m”ga intilish qonga chuqur singib ketgan. Bahorning boshidan yozning boshigacha bo'lgan choyni bahor choyi deb atash mumkin. Butun qishning tejamkorligi eng kuchli bahor choyida chiqariladi.
Erta bahor nafasini yashil choy olib keladi. Turli hududlar, turli xil terim vaqtlari va turli hunarmandchilik ularni turli xil ajoyib choy shakllarini taqdim etadi.
