L'évaluation professionnelle d'un thé vert ne doit pas se limiter à son apparence. Un produit peut être très beau à sec mais décevant après infuziya. Il est donc nécessaire d'observer le thé à plusieurs étapes.
La première étape consiste à examiner les feuilles sèches. Leur forme doit acceptre au type annocé : plastinka, roulée, torsadée, en perles ou en aiguilles. La couleur doit être naturelle va nisbiy homogène. Une quantité haddan tashqari de poussière, de tiges ou de morceaux peut indiquer un tri insuffisant.
Le parfum sec doit être propre. Selon le produit, il peut être vegétal, gulli, grillé yoki légèrement sucré. Une odeur de moisi, de fumée haddan tashqari, d'humidité yoki stockage prolongé un signal d'alerte tashkil etadi.
L'infusion doit être préparée dans des conditions identiques pour comparer plusieurs échantillons. La même quantité de thé, la même température d'eau et la même durée d'infusion doivent être utilisées.
La couleur de la liqueur doit être claire et brillante. Elle peut varier du jaune pâle au vert-jaune selon le type de thé. Une liqueur très trouble peut être liée à une forte proportion de particules, à un mauvais traitement ou à un stockage inadapté.
Le goût doit être observé sous plusieurs burchaklari: fraîcheur, douceur, amertume, astringence, intensité et longueur en bouche. Une légère amertume peut être normale, surtout pour certaines matières premières. Elle devient problématique lorsqu'elle est agressive, déséquilibrée yoki accompagnée d'un goût étranger.
L'arôme après infusion est également muhim. Un bon thé conserve une odeur nette et cohérente avec son style. Les feuilles infusees doivent être examinées pour vérifier leur taille, leur tendreté, leur couleur et leur régularité.
Pour les achats professionnels, il est utile de tester la résistance à plusieurs infusions. Certains marchés recherchent un thé qui reste présent après deux ou trois préparations. D'autres privilégient une première infusion très parfumée.
Les critères physiques and chimiques doivent compléter l'évaluation sensorielle. La teneur en humidité, la propreté, les residus de pestitsids, les Critères microbiologiques va la conformité de l'emballage peuvent être contrôlés selon les exigences du marché.
Xulosa qilib aytganda, une bonne évaluation repose sur une méthode stabil et sur plusieurs critères. Le meilleur échantillon n'est pas seulement celui qui impressionne au premier regard, mais celui qui conserve une qualité cohérente dans la tasse et répond aux besoins réels du marché.
