Farqlarchoyturli fasllarda sifat
Mavsumlar bo'yicha choy sifatidagi farqlar sezilarli. Asosiy o'zgarish o'sish holati va metabolik jarayonda yotadichoy o'simliklari.
Taqqoslashdan oldin shuni ta'kidlash kerakki, yig'ish va qayta ishlash muddati turli ishlab chiqarish hududlari iqlimiga qarab bir oz farq qiladi. Mutlaq yaxshi yoki yomon yo'q; ular faqat lazzat xususiyatlarida farqlanadi.
⭐⭐⭐⭐⭐ Bahor choyi (mart oyining oʻrtalaridan-maygacha): U boy va uzoq{1}}xushboʻy hidi, yangi va yumshoq taʼmi bilan eng yaxshi umumiy sifatga ega. U engil achchiq notadan keyin tez shirin ta'mga ega. Erta bahor choyi (-Ming festivalidan oldingi choy) odatda nisbatan yuqori narxga ega. U eng yuqori darajadagi aminokislotalarni o'z ichiga oladi va nisbatan pastchoypolifenollar va katexinlar, ajoyib yangi ta'mga ega.
· ⭐⭐☆☆☆ Yozgi choy (may oxiridan iyul oyining oxirigacha): Uning sifati past, zerikarli va biroz qo'pol hidga ega. Ta'mi aniq achchiq va o'tkir, likyorda esa yumshoqlik yo'q. Shunga qaramay, yozgi choy yuqori mahsulot va arzon narxga ega. U choy polifenollari va antosiyaninlarga boy, ammo aminokislotalarda past bo'lib, sezilarli bog'liqlik bilan ajralib turadi.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Kuzgi choy(Avgustdan oktyabrgacha): U yorqin, nozik va uzoq-bardoshli hidi bilan mashhur. Ta'mi shirin va yumshoq, ozgina achchiq va achchiq. Kuz choyi aromatik moddalarda ko'p, kofein va aminokislotalar sezilarli darajada kamayadi va uning asosiy savdo nuqtasi uning nozik aromatidir.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Qishki choy(oktabrdan keyin): Hosil kam. U nozik va zaif hidga, yumshoq ta'mga va deyarli hech qanday achchiqlikka ega, nozik tabiiy shirinlikka ega. U juda kam achchiq va biriktiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi va uning asosiy xususiyati silliq yumshoqlikdir.
Yakuniy eslatma: Choy sifatiga nafaqat fasllar ta'sir qiladi, balki o'sha yilning ob-havo sharoiti, o'ziga xos o'sadigan erlar va choyni qayta ishlash texnikasi bilan chambarchas bog'liq.
