Chiriyotgan qo‘ng‘ir tusli, til tagining ta’mi achchiq va og‘ir, xushbo‘y hidi va ta’mi mog‘orlangan bo‘lib, suvda namlangandan keyin uni ochish oson emas. Nordon choyning ta'mi zaif, xushbo'yligi past, nordon ta'mi va ta'mi bor, barglarning pastki qismi binafsha rangga ega. Jiaobian choyining xushbo'yligi va ta'mi kuygan ta'mga ega, barglarning pastki qismi singan va ko'pikda dog'lar bor va ta'mi achchiq va cho'kadi. Qadimgi choyning rangi quruq va nam emas, eski gaz bor, suv rangi sarg'ish va loyqa bo'lib, suvga botgandan keyin uni ochish oson emas. Huilong choyining rangi oqargan va xira bo'lib, u juda ochiq. Chaynalganida yengil va mazasiz, achchiq bo‘lmaydi. Suvga namlanganda juda tez ochiladi. Fermentlangan choyning xushbo'yligi to'g'ri emas, suv rangi loyqa yoki qizil, barglarning pastki qismi esa qizil. Choyning hidi va ta’mi nordon, bargining pastki qismi binafsha rangda, rangi quyuq va xira, suv rangi esa sariq va loyqa.
