Umuman olganda, yashil choy ishlab chiqarish liniyasining bosqichlari yig'ish, qovurish, o'rash, quritish, shakllantirish va qadoqlashni o'z ichiga oladi. Chunmi yashil choyini ishlab chiqarish jarayoni shunga o'xshash, ammo choyning maxsus shakli tufayli jarayonda ba'zi farqlar mavjud bo'lib, natijada noyob jarayon mavjud.
Yangi choy barglari terilgandan so'ng, fermentatsiyani oldini olish uchun quritilishi kerak va shu bilan oksidlanishga olib keladigan har qanday ferment faolligini bloklaydi. Choy barglari qo'lda o'ralgan va qovurilgan bo'lib, choyga o'ziga xos shakli va ta'mini beradi. Choy barglarini bir tekis quritish uchun doimo aralashtirish kerak.
Bahorgi guruch yashil choyi nima? Ushbu ajoyib yashil choy haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Bahorgi guruch yashil choyini tayyorlash jarayoni
FGCda umuman yashil choy va ayniqsa, bahorgi guruch ishlab chiqarish bosqichlari quyidagi jarayon bo'yicha ishlab chiqariladi:
mukofot
Bu birinchi muhim qadam. Odamlar tanlash uchun eng yaxshi vaqtni tanlaydilar. Faqat kurtaklari va 2 ta yuqori barglari eng sifatli choy hisoblanadi. Odatda, choyning yangiligi va sifatini ta'minlash uchun choy barglari yig'ilgandan so'ng darhol qayta ishlanadi. .
Qovurilgan / bug'langan
Bu choy barglaridagi xlorofill hujayralari fermentlar tomonidan yo'q qilinmasligi va choy barglari qaynatilganda tabiiy yashil rangini saqlab qolishi uchun choy fermentatsiyasi jarayonini qulflash uchun yuqori haroratlardan foydalaniladigan bosqichdir. Bu qadam choy sifatiga ta'sir qiladi, vitaminlar, katexinlar, taninlar va boshqa oziq moddalarni saqlab qolishga yordam beradi.
aylantiring
Burish choy barglarining ko'rinishiga ta'sir qiladi. Buzilgan choy barglari taxminan 30-35% bo'lib, bu bosqichda belgilangan talablarga javob berishi mumkin. An'anaviy usullar bilan taqqoslaganda, rulonni shakllantirish mashinalari standart talablarga muvofiq shtamplashni kafolatlaydi.
Quritish / sozlash
Oʻralgan choy barglari quritgichdan oʻtib, choy barglari tarkibidagi suv miqdorini 3-5% gacha quritib, saqlash vaqtini uzaytiradi va choy barglarini xirillagan holga keltiradi. Choy barglarini quritish ham choyning xushbo'yligini oshirishi va o'ziga xos ta'm yaratishi mumkin.
Choy barglari 90-100 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida quritiladi.
saralash
Yarim tayyor choy greyder tomonidan baholanadi.
Bu butun jarayon davomida choy sifatini nazorat qilishda muhim qadamdir.
yangilash paytida
Sifat talablariga qarab, fabrikamizning choy ustalari jarayonni moslashuvchan tarzda amalga oshirishi va hatto bir qadamni bir necha marta takrorlashi mumkin. Qadoqlashdan oldin ba'zi choy barglari kuchli hid va chiroyli ko'rinishga ega bo'lish uchun saralanishi yoki qo'shimcha ishlov berilishi mumkin.
Paket
Choy odatda asosiy qadoqlash fabrikamizga saqlash yoki tashish uchun PP / PE qoplarga qadoqlanadi. Shuningdek, biz choy barglarini har xil turdagi qadoqlarda, masalan, Kraft paketlari, kartonlari, alyuminiy paketlari yoki mijozning talablariga muvofiq boshqa turdagi qadoqlashda joylashtiramiz.
