Matcha ≠ yashil choy kukuni: narxlar o'nlab marta farq qiladi

Matcha kukuni va yashil choy kukuni bir-biriga o'xshash bo'lsa-da, ular tubdan farq qiladi. Matcha xlorofill va aminokislotalar miqdorini oshirish uchun o'rim-yig'imdan oldin taxminan 20 kun soyali ishlov berishdan o'tadigan soyali bahor choy barglaridan tayyorlanadi. Keyin yashil barglarni o'ldirish uchun-qayta bug'lanadi va tosh tegirmon yoki shar tegirmon yordamida 1000 dan ortiq ko'zli ultra-nozik kukunga aylantiriladi. Yashil choy kukuni esa, asosan, to'g'ridan-to'g'ri maydalangan oddiy pan-qovurilgan yashil choy barglaridan tayyorlanadi. Uning ozuqaviy qiymati va ta'mi gugurtdan ancha past, narxi esa o'nlab, hatto yuzlab marta farq qiladi. Bozorda "matcha" deb da'vo qilingan ko'plab mahsulotlar aslida arzon yashil choy kukunidan foydalanadi.