Porox choyimarvaridga o'xshagan qattiq, granula shaklidagi quruq barglari tufayli nom olgan, dumaloq pan-ko'k choy deb ham ataladi. U asosan Sheng okrugi, Xinchang, Dongyang, Shangyu, Fenghua, Yinxian, Yuyao va Xitoyning Zhejiang viloyatidagi boshqa hududlarda ishlab chiqariladi. Ilgari, xom choy Shaoxingning Pingshui shahrida markazlashtirilgan tarzda qayta ishlangan, shuning uchun u xalqaro miqyosda Pingshui yashil choyi deb ataladi.
Porox choyining sifat xususiyatlari U ixcham dumaloq granula shakliga, yaltiroq yashil rangga, xuddi marvaridga o‘xshagan og‘ir va qattiq teksturaga, yuqori xushbo‘ylikka, boy ta’mga, qayta-qayta pishirishga mukammal qarshilikka ega, kurtaklari va barglari buzilmagan sarg‘ish{0}}yashil yorqin infuzion barglarga ega.
Yangi barglarni yig'ish uchun talablar Optimal yig'ish standarti ikki-uch bargli bir kurtakdir. Yangi barglar noziklik, bir xillik va tazelik bo'yicha yuqori standartlarga erishishi kerak.
Porox choyini birlamchi qayta ishlash uchta asosiy protseduradan iborat: mahkamlash, o'rash va quritish. Quritish bosqichi yana to'rt bosqichga bo'linadi: birinchi-qadam qovurish (Erqing), kichik qozonda qovurish, juft qozonda qovurish va katta qozonda qovurish. Fikslash va prokatlash uchun ishlatiladigan mashinalar chunmee choy ishlab chiqarishda qo'llaniladigan bilan bir xil. Birinchi{4}}qadam qovurish aylanma barabanli qovurish mashinasida (shisha-turi quritish mashinasida) amalga oshiriladi, kichik qozonda qovurish, juft qozonda qovurish va katta qozonda qovurishda esa maxsus poroxli choy qovurish moslamalari qo'llaniladi.
Fiksatsiya Porox choyi uchun fiksatsiya texnologiyasi asosan chunmi choyiga mos keladi, asosiy operatsion farq bug'lash va{1}}qo'shma fiksatsiya usulida yotadi (birinchi bug'lash, keyinroq tarqatish). Yangi barglar 84-tipli mahkamlash mashinasiga o'rnatilgandan so'ng, ular 3-4 daqiqa davomida muhrlangan bug'da pishiriladi. Qopqoq bo'shlig'idan katta bug 'chiqsa, yoyish uchun qopqog'i ochiladi va barglar to'q yashil rangga-qovurilguncha va barg poyalari sinmasdan egiluvchan bo'lguncha qovuriladi. Ruxsat etilgan choy barglaridagi suv miqdori 60% dan 64% gacha, vazn yo'qotish darajasi taxminan 35% dan 40% gacha. Bu -birinchi{16}}tortish-keyinroq mahkamlash ishlov berish muddatini qisqartiradi, zumrad yashil barg rangi va yangi toza hid beradi, bu esa{18}}birinchi{19}}yopilgan-keyinroq ishlov berishdan ko‘ra yaxshiroq effekt beradi. Porox choyini fiksatsiya qilish uchun yopiq aralash{25}}qovurish muddati chunmi choyiga qaraganda 1-2 daqiqaga ko'proq. Muhrlangan aralash{27}}qovurish barg teksturasini yumshatish uchun barg haroratini oshiradi, qizil poya va qizil barglarning oldini oladi va keyingi shakllanish jarayonlarini osonlashtiradi. Shunga qaramay, suvning tiqilib qolishi va barg rangining haddan tashqari sarg'ayib ketishining oldini olish uchun-haddan tashqari uzoq yopilgan aralashtirib qovurishdan saqlanish kerak. Tegishli uzoq muddatli muhrlangan qovurish, to'liq va bir tekis fiksatsiyaga erishishga yordam beradi, ayniqsa uzoq davom etadigan quritish jarayonida sariq rang o'zgarishi darajasini pasaytiradi. Fiksatsiya parametrlarini xom barg sharoitlariga qarab moslashuvchan tarzda sozlash kerak.
Odatda, yomg'irga{0}}namlangan va qattiq shudring-qoplangan barglar ko'proq chayqash va kamroq aralashtirma-qovurishni talab qiladi; do‘mboq kurtaklari, uzun tugunlari bo‘lgan mayin barglari va etuk barglari ko‘proq muhrlangan aralash-qovurish va kamroq chayqash kerak. Rolling Gunpowder choyi chunmi choyi bilan solishtirganda biroz qisqaroq aylanish vaqti va engilroq bosimni qabul qiladi. Barglarning tuzilishi yumshoq bo'lishi uchun choy barglari sovutish uchun tarqalmasdan to'g'ridan-to'g'ri dumalab tushadi. Yumshoq barglar taxminan 10-15 daqiqa davomida o'raladi, etuk barglar esa 15-20 daqiqa davom etadi. To'g'ri siljish standartlari: hujayraning shikastlanish darajasi 45% dan 60% gacha, yumshoq barglarning chiziq hosil qilish darajasi 90% atrofida va 4-5-darajali barglar taxminan 85% ni tashkil qiladi. Prokat vaqtining yetarli boʻlmaganligi tasma hosil boʻlish tezligining past boʻlishiga olib keladi, bu esa quritish paytida porox choyining dumaloq pellet shaklini hosil qilish uchun noqulay{19}}. O'ralgan choy barglari to'g'ri bo'laklarga bo'linib, o'z vaqtida quritish uchun yuborilishi kerak, bu barglar tiqilib qolishi sababli sarg'ayishi oldini oladi.
Quritish jarayoni to'rt bosqichni o'z ichiga oladi: ikkilamchi quritish aralashtirma-qovurish (Erqing), kichik qozonda qovurish-qovurish, juft qozonda qovurish-va katta qozonda qovurish-, ularning barchasi Model 84 dumaloq choy qovurish mashinasida bajarilishi mumkin. Ikkilamchi quritish pan{6}}qovurish, barabanda qovurish-yoki pechda quritish orqali amalga oshirilishi mumkin. Shisha turidagi qovurish mashinasi bilan barabanli ikkilamchi quritish-yuqori samaradorlik va uskunaning arzonligi bilan ajralib turadi, bu dumaloq choy donalarini hosil qilish uchun qulayroqdir va duxovka asosidagi ikkilamchi quritishdan-yaxshiroq effekt beradi. Hozirgi vaqtda porox choyini quritishning to'rtta protsedurasi ikki turdagi uskuna bilan yakunlangan: shisha-turi qovurish mashinalari va Model 84 dumaloq choyni qovurish mashinalari.
Ikkilamchi quritish aralashtirma-qovurish (Erqing) Uning asosiy maqsadi keyingi aralashtirish-qovurish bosqichlarida siqilib ketmaslik yoki kuyib ketmaslik uchun namlikning bir qismini bug'lashdan iborat. Ushbu protsedura uchun ishlatiladigan shisha{3}}qovurish mashinasi silindr diametri 90 sm va uzunligi 150 sm bo'lib, ish harorati 200 darajadan yuqori bo'lgan holda 6 dan 7 kilogrammgacha o'ralgan choy barglarini sig'dira oladi. Ikkilamchi quritishdan keyin choy barglarining namligi kichik idish protsedurasining ishlashiga bevosita ta'sir qiladi. Quritilgan{11}}barglar yumaloq granulalar hosil qilish qiyin, haddan tashqari nam barglar esa bir-biriga yopishadi. Ikkilamchi quritishdan keyin bahor choyi barglarining namligi 40% atrofida saqlanadi. Yozda yuqori harorat tufayli yozgi choy barglari qovurish paytida suvni tezroq yo'qotadi, shuning uchun ularning namligi taxminan 45% ni tashkil qiladi, bu bahor choyiga qaraganda yuqori.
Kichik qozon, juftlangan qozon va katta qozon-qovurish Kichik qozon, juft qozon va katta qozon-qovurish barchasi bir xil dumaloq choy qovurish mashinasida boshqariladi va porox choyini dumaloq donalarga aylantirish uchun asosiy protsedura bo‘lib xizmat qiladi. Ushbu qadamlar umumiy operatsion ko'nikmalarga ega bo'lib, tegishli noyob maqsadlar va texnik talablarga ega.
