Qimen choyi: Qingning oxiri va respublikaning ilk davrlarida janub va chet ellarda sayohat qilgan "yashirin" qora choy.
Qimen an choyi ham, Qimen qora choyi ham Qimen okrugida paydo bo'lgan, ammo choy *heicha* (qora choy) oilasiga tegishli. Kechki Qing sulolasidan respublika davrining dastlabki davriga o'tish davrida An choyi Gonkong, Makao va Janubi-Sharqiy Osiyoga eksport qilindi; u bambukdan{1}}barg savatlariga qadoqlanishi va o'ziga xos "tungi shudring"ni qayta ishlash texnikasi tufayli o'ziga xos lazzat profiliga erishdi. Ming sulolasida paydo bo'lgan va oxirgi Qing va erta Respublika davrlarida gullab-yashnagan An Choy Qarshilik urushidan keyin tanazzulga yuz tutdi, ammo zamonaviy davrda jonlandi, bu davrda *Guyu* (Grainservein*) va Grainserveinw (Grainserving as) standartlashtirilgan "o'n to'rt bosqichli jarayon"{4}}o'rnatildi. muhim bosqichlar. "Tungi shudring" ta'siri, yumshatish uchun bug'lash va savatni qadoqlash kabi maxsus qadamlar choyning lazzat traektoriyasini va uning ko'p, murakkab infuziyalarni berish qobiliyatini aniqlaydi. 2025 yilda "Qimen an choyi" nomli monografiya nashr etildi, unda vaqt o'tishi bilan uzoq vaqt "yashirin" bo'lgan bu quyuq choyning hikoyasi tasvirlangan.
