Taiping Xoukui Xitoyning{0}}hurmatli shaharlaridan biridirmashhur choylar. U yashil choyning uchli choy toifasiga kiradi. U oʻzining -ikki tekis tekis barg bilan oʻralgan bir kurtakning oʻziga xos shakli, shuningdek klassik tavsifi bilan mashhur: “Ikkala uchi ham oʻtkir, hech qachon boʻshashmagan, burilmagan yoki jingalak”.
Bu choy Anxuy provinsiyasi, Xuanshan tumani (sobiq Tayping okrugi) Xinming shaharchasining Houkeng, Hougang va Yanjia qishloqlarida ishlab chiqariladi. Houkeng choyi eng yaxshi sifatga ega. Uning kelib chiqishi haqida-ma'lum afsona bor. Qing sulolasining Guangxu hukmronligi davrida Van Kuy (shuningdek, Van Laoer nomi bilan ham tanilgan) ismli mahalliy choy dehqoni choy terayotganda tasodifan bir nechta yuqori choy butalariga duch keldi. Bu barglardan tayyorlangan tayyor choy maymunlarning cho'zilgan oyoq-qo'llariga o'xshardi. O'zining tug'ilgan joyi Taiping okrugi bilan birgalikda choy rasmiy ravishda Taiping Houkui deb nomlangan.
⭐ Noyob sifat xususiyatlari Taiping Houkui juda taniqli xususiyatlarga ega:
• Quruq choy ko'rinishi: ikkita barg bilan qat'iy bir kurtak. Barglari tekis, to'g'ri va ikkala uchida uchli, hatto kulrang yashil porloq. Asosiy tomir to'q qizil bo'lib, choyni sevuvchilar orasida "qizil ipak ip" sifatida tanilgan.
• Spirtli ichimliklar va xushbo'ylik: choy ichimligi shaffof, yumshoq yashil va shaffofdir. U eksklyuziv orkide notalari bilan o'tkir, doimiy hid beradi.
• Ta'm va infuzion barglar: ta'mi yangi, yumshoq, aniq shirin ta'mga ega va choy ko'plab infuziyalarga dosh bera oladi. Pishirgandan so'ng, barglar yumshoq yashil, to'liq va buzilmagan.
🏞️ Asosiy ishlab chiqarish hududi: Huangshan tumani, Huangshan shahri Huangshan tumani (sobiq Tayping okrugi), Tayping Xoukuining asl kelib chiqishi, misli ko'rilmagan tabiiy sharoitlarga ega:
• Geografiya: Huangshan tog'ining shimoliy etagida joylashgan va Huangshan shoxli tog' tizmasiga kiradi. • Iqlim: mo''tadil harorat, mo'l-ko'l yog'ingarchilik va ko'p yillik tuman va yuqori namlik choy butalarini etishtirish uchun mukammal sharoit yaratadi.
• Tuproq: er asosan qora qum tuproq va sariq qum tuproqdan iborat bo'lib, chuqur unumdor qatlamlarga ega, havo o'tkazuvchanligi va choy o'sishi uchun zarur bo'lgan boy mikroelementlarga ega. Eng qimmat zona - Houkeng qishlog'i Tayping Xoukuining tug'ilgan joyi va eng ko'p ishlab chiqaruvchi hududi bo'lgan Xoukeng juda cheklangan mahsulot ishlab chiqaradi va "choylar orasida oltin" sifatida maqtovga sazovor. Ushbu yadro zonasidagi choy bog'lari asosan dengiz sathidan 300 metr balandlikdagi yarim soyali yonbag'irlarda, ekologik muhiti yuqori bo'lgan joylarda joylashgan.
🍃 Ishlab chiqarish hunarmandchiligi Taiping Xoukui qo'lda ishlangan{0}}qayta ishlashning murakkab protseduralari bilan mashhur:
• Terish va tanlash bo'yicha maslahatlar: O'rim-yig'im Don yomg'irining quyosh davri atrofida boshlanadi. Faqat uchta bargli yangi ochilgan bitta kurtak olinadi. Ishchilar katta o'lchamdagi barglarni olib tashlashadi va faqat eng yaxshi tender qismlarini saqlab qolishadi.
• Fiksatsiya: Choy barglari aralashtiriladi-maxsus bochka shaklidagi-qo‘lda qovuriladi. Yuqori issiqlik yashil rang va yangi xushbo'ylikni saqlash uchun oksidlovchi fermentlarni o'chiradi.
• To'g'rilash va shakllantirish: Har bir barg o'zining tekis va tekis shaklini hosil qilish uchun maxsus yog'och taxtalarga alohida yotqiziladi.
• Quritish: Choy ko'mir pishirishning bir necha bosqichidan o'tadi, shu jumladan birinchi quritish, ikkinchi quritish va oxirgi sekin past haroratda qovurish shakli, rangi va xushbo'yligini barqarorlashtiradi.
🫖 Pivo tayyorlash va tatib ko'rish Pivo tayyorlash uchun shaffof shisha idishlar tavsiya etiladi, shuning uchun siz uning nafis ochiladigan shakliga qoyil qolishingiz mumkin.
1. Choy dozasi: 3 dan 5 grammgacha choy barglarini tayyorlang.
2. Kubokni oldindan qizdiring: shisha idishni qaynoq suv bilan yuving.
3. Pastki qo'yish usuli yordamida choyni stakanga soling.
4. Choyni namlash: stakanning uchdan bir qismigacha 85-90 daraja issiq suvni oz miqdorda quying. Choy hidini uyg'otish uchun sekin aylantiring.
5. Yakuniy pivo tayyorlash: Ichimlikdan oldin stakanni etti-oʻndan bir qismini issiq suv bilan toʻldiring, 2-3 daqiqaga qoldiring.
📝 Sotib olish va saqlash boʻyicha maslahatlar
• Xarid qilish bo‘yicha qo‘llanma: Haqiqiy Taiping Houkui tekis va tekis, hatto kulrang{0}}yashil rangga ega. U o'ziga xos orkide xushbo'y va yangi yumshoq ta'mga ega yumshoq porloq yashil likyor ishlab chiqaradi. Har doim taniqli sotuvchilardan sotib oling.
• Saqlash usuli: Choyni salqin, quruq, qorong'i joyda begona hidlarsiz yaxshi muhrlangan holda saqlang. Sovutgich qisqa{1}}muddatli saqlash uchun ishlaydi, muzlatish esa yangi jonli ta'mini saqlab qolish uchun uzoq{2}}muddatli saqlash uchun eng yaxshi tanlovdir. Tayping Xoukui ajoyib yashil choydan ko'ra chuqur an'anaviy madaniyat va -faqat vaqtli choy-qaynatish mahoratiga ega.
