Choy polifenollarichoydagi eng muhim sog'lom birikmalar va kuchli tabiiy antioksidantlardir. Ular nafaqat choy ichimligining rangi, xushbo'yligi va ta'mi uchun asos yaratibgina qolmay, balki sog'liq uchun keng ko'lamli foyda keltiradigan asosiy moddalar sifatida ham ishlaydi. Choy polifenollari nima? Ular choy ichidagi 30 dan ortiq turdagi polifenol birikmalarini o'z ichiga olgan umumiy atama bo'lib, choy og'irligining 18% dan 36% gacha.quritilgan choy barglari.
• Asosiy komponentlar: to'rtta asosiy guruh katexinlar, flavonoidlar, antosiyaninlar va fenolik kislotalardir. Katexinlar eng katta qismini (60% ~ 80%) egallaydi, ular orasida EGCG eng biologik faol element hisoblanadi.
• Fizik xususiyatlari: Sof choy polifenollari suvda oson eriydigan oq kukundir. Ular choyda biriktiruvchi ta'mni, shirin ta'm paydo bo'lishidan oldin quruq burilish hissi yaratadi. Choy polifenollarining barcha afzalliklari asosan ularning ajoyib antioksidant qobiliyatidan kelib chiqadi, bu inson tanasiga zararli erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradi. Asosiy funktsiyalari
✅ Antioksidlanish va qarishga qarshi{0}}erkin radikallarni zararsizlantiradi va qarishni sekinlashtiradi.
✅ Yurak-qon tomir himoyasi: Qon lipidlari va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, aterosklerozning oldini oladi.
✅ Antibakterial, yallig'lanishga qarshi va virusga qarshi ta'sir: turli zararli bakteriyalar va ayrim viruslarni to'xtating.
✅ Radiatsiyaga qarshi{0}}va ultrabinafsha nurlardan himoya: radioaktiv moddalarni so'rib oling va ultrabinafsha nurlar ta'sirida terining shikastlanishini kamaytiradi.
✅ Saratonga qarshi potentsial ta'sir-: saraton hujayralari o'sishini inhibe qiladi va nitrozaminlar kabi kanserogenlar hosil bo'lishini bloklaydi.
🍃 Turli xil choylardagi polifenol miqdori Fermentatsiya choy polifenollarining tarkibi va xususiyatlarini sezilarli darajada o'zgartiradi. Achitilmagan yashil choy 15% ~ 30% gacha bo'lgan eng yuqori darajani o'z ichiga oladi. To'liq fermentlangan qora choy va-fermentlangan quyuq choy uchun ko'pchilik polifenollar choy pigmentlariga aylanadi va bu choyni inson tanasi uchun ancha yumshoq qiladi.
