Qo'l-ni tanlash"Bir kurtak, ikkita barg"Sharqiy Afrikada yashil choyni yig'ishning an'anaviy amaliyoti bo'lib, yuqori sifatli yashil choy-ishlab chiqarish uchun muhim usul hisoblanadi. Xitoy va Yaponiyada ham keng qo'llaniladigan bu amaliyot choy o'simligining eng yosh va eng nozik qismlarini-o'rta kurtak va uning ostidagi ikkita bargni ehtiyotkorlik bilan uzib tashlashni o'z ichiga oladi.
Yangi uzilgan yashil choy barglari qayta ishlashdan oldin Mudete choy fabrikasida quriydi, chunki sifat nazorati qattiq choralarga rioya qilinadi.
Sharqiy Afrikaning baland -choy plantatsiyalarida hosilni yig'ishning bu usuli malakali ishchilar tomonidan amalga oshiriladi.tongchoy barglari hali ham shudring bilan qoplanganida. Erta tongda yig'im-terim barglarning yangiligi va yuqori ozuqaviy tarkibini, jumladan, yorqin, xushbo'y ta'mga ega yashil choy ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan choy polifenollari va aminokislotalarni saqlab qolishini ta'minlaydi. Choy barglariga zarar etkazadigan va sifatini pasaytiradigan mashina terimidan farqli o'laroq, qo'lda terish-ko'k choy ishlab chiqarish uchun faqat eng yaxshi barglar tanlanishini ta'minlab, yanada aniqlik va ehtiyotkorlikni ta'minlaydi. Ushbu an'anaviy amaliyot Sharqiy Afrikaning yashil choy sanoatining o'ziga xos belgisi bo'lib qolmoqda va bu mintaqaning choy ishlab chiqarish bo'yicha obro'siga hissa qo'shadi.yuqori sifatli yashil choy.
Yam-yashil choy butalari Vihiga okrugi yon bag'irlari bo'ylab cho'zilgan, u erda avlodlar fermerlari Keniyaning etakchi eksport mahsulotini etishtirishadi.
