Agar biror narsani tugata olmasangiz, uni muzlatgichga qo'ying. Buni hamma tushunadi. Biroq, muzlatgich uchun hamma narsa mos emas. Misol uchun, ba'zi choy barglari bilan, agar ehtiyot bo'lmasangiz, yaxshi choy yo'qoladi.
Choy ichishni yaxshi ko'radigan odamlar uchun choy barglarini saqlash katta muammodir. Choy barglari gigroskopik va kuchli adsorbsion xususiyatlarga ega, havodagi namlik va hidlarni osongina o'zlashtiradi (asosiy nuqta: choy barglari hidlarni olib tashlashi mumkin). Ko'p odamlar mashaqqat bilan ishlab topgan yaxshi choylarini isrof qiladilar, chunki choy barglari namlanadi yoki ularni saqlash mumkin emasligi sababli yomonlashadi. Yorug'lik, harorat, choy barglarining namligi, havo namligi, mikroorganizmlar va hidning ifloslanishi, bu omillarning har biri choy barglarining yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Choyni qanday saqlash kerak? Turli xil choy barglari turli xil saqlash usullariga ega, ammo jami 11 ta so'z bor: muhrlangan, yorug'likdan himoyalangan, bosimga chidamli, namlikka chidamli va hidga chidamli.
Qaysi choylarni muzlatgichda saqlash kerak?
Yashil choy, xushbo'y oolong choyi, sariq choy
Yashil choy eng yaxshi muzlatgichda saqlanadi, ayniqsa Longjing choyi kabi yuqori aromali choy. Buning sababi shundaki, u yorug'lik va issiqlik sharoitida osongina parchalanadi, yashil va jigarrang rangga aylanadi. Saqlash muddati qisqa bo'lsa va uni istalgan vaqtda ichish kerak bo'lsa, siz yashil choyni muzlatgichga qo'yishingiz va haroratni taxminan 5 daraja Selsiyga sozlashingiz mumkin; agar u ochilmagan choy bo'lsa va uni bir yildan ortiq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
Bitta shart shundaki, siz boshqa hidli narsalarni qo'yib, ularni sovutib bo'lmaydi. Choy barglari quritilishi va yaxshi havo o'tkazmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash qoplarida muhrlanishi kerak. Choy barglari hidlarni eng yaxshi o'zlashtiradi. Sovutgichda qayta-qayta saqlanmaslik va muzlatgichdan olib tashlashni oldini olish uchun kichik paketlarda muzlatgichda saqlash va ichishdan keyin paketlarni olib tashlash yaxshidir.
Xushbo'y Tieguanyinni muzlatgichga qo'yish choydagi turli komponentlarning oksidlanish tezligini kamaytirishi va asl rang va aromani saqlab turishi mumkin. Xuddi shu tarzda, muhrlangan choy barglari ham muzlatgichga joylashtirilishi mumkin, aks holda ular tashlanadi.
Sariq choyni muzlatgichda ham saqlash mumkin. To'q choy, qora choy, xushbo'y choy, oq choy va boshqalar kabi oolong choyiga kelsak, ularni muzlatgichda saqlash mumkin emas. Ular faqat nisbatan havalandırılan, quruq va salqin joyda joylashtirilishi kerak, lekin muzlatgichda saqlash uchun mos emas. Uni hidli narsalar bilan saqlang.
Oolong choyi va qora choy nisbatan past polifenol tarkibiga ega, qarish va buzilish sekinlashadi va ularni saqlash oson; xushbo'y choy kuchli gul hidiga ega va past haroratlarda saqlash uning xushbo'yligini inhibe qiladi va aromaning yangiligi va konsentratsiyasini kamaytiradi. Puer choyi xona haroratida ventilyatsiya qilingan va quruq joyda yaxshi saqlanadi. Puer choyi fermentlangan choy bo'lgani uchun u foydali bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Puerning ta'mi va yoshi bilan yaxshilanishi bu fermentlar tufayli. Fermentlar shamollatiladigan, salqin va quruq muhitda ishlashi kerak. Agar muzlatgichga qo'yilsa, bu etarli emas va namlik ta'sirida mog'orlanish oson.
An'anaviy choy saqlash idishlari nima?
Umuman olganda, qalay qutilari, bankalar va rangli shisha butilkalar choyni saqlash uchun eng yaxshi idishlardir.
Ikkinchidan, temir qutilar, yog'och qutilar, bambuk qutilar va boshqalarni ishlatish kerak. Bambuk qutilari quruq shimolda mos emas.
Plastik paketlar va karton qutilar oxirgi.
Ko'pgina choyxonalar binafsha rangli qumdan yasalgan idishni tanlaydi, choy barglarini plyonkali qog'ozga o'rab oladi va keyin ularni saqlash uchun muhrlaydi.
Hozirgi vaqtda choy barglari asosan vakuumli kichik paketlarga qadoqlanadi va har kim o'zi yoqtirgan idishni tanlashi mumkin. Bu erda muhokama qilish uchun misol sifatida bo'sh choyni olamiz.
Qaysi idishga qanday choy qo'yish kerak?
yashil choy
Uni konserva qutisiga solib, muhrlab, muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
Oolong choyi
Oolong choyi yarim fermentlangan va shuning uchun fermentlanmagan choy kabi ehtiyotkorlik bilan saqlash kerak emas. Saqlash osonroq. Choy tayyorlash uchun temir bankadan foydalanish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, siz temir bankalar, chinni qutilar yoki ikkita qopqoqli tunuka choy idishlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Ularni yopishtirishni unutmang.
Qora choy
Quruq qora choy suv miqdori past bo'lib, nam yoki hidga moyil bo'ladi. Saqlashda choyning turli navlarini aralashtirmaslikka harakat qiling. Odatda, u yorug'likdan va yuqori haroratdan himoyalangan yopiq quruq idishga joylashtirilishi mumkin va qalay folga yoki qalay qog'ozga qadoqlanishi mumkin. Choy ichish yaxshiroqdir. Iloji bo'lsa, binafsha rangli loydan yoki qalay qutilaridan foydalanish yaxshidir. Shisha idishlarni quyosh nurlaridan himoya qilish qiyin. Agar siz plastik to'rvadan foydalansangiz, choyning xushbo'yligini yaxshiroq saqlab qolish uchun uni qo'yishdan oldin havoni olib tashlang.
Qora choy
Shamollatilgan va quruq holda saqlash - qora choyni saqlashda e'tibor berish kerak bo'lgan eng muhim narsa. Muhrlangan saqlash uchun kraft qog'oz, charm qog'oz va boshqa havo o'tkazadigan qadoqlash materiallaridan (plastik qoplar mos emas) foydalanish yaxshidir. Agar choy barglari haddan tashqari namlik yoki juda uzoq vaqt tufayli tasodifan mog'orlanib, oq bo'lib qolsa, ularni o'z vaqtida shamollatiladigan va quruq joyga olib borish kerak. Bundan tashqari, ularni namlantirishingiz mumkin (shunchaki konditsionerni yoqing) yoki ularni bir necha kun quyoshda quriting va mog'or tabiiy ravishda yo'qoladi. , lekin qora chiriyotgan, yashil mog'or yoki kulrang mog'or bo'lsa, u past choy hisoblanadi.
Umuman olganda, choy saqlanadigan idish quruq, toza va hidsiz bo'lishi kerak. Nam, yuqori haroratli, nopok yoki ochiq joylarga joylashtirilishi mumkin emas. Kofur, dori-darmonlar, kosmetika, sigaretalar, yuvish vositalari va kuchli hidli boshqa narsalar bo'lmasligi kerak. Muzlatgichda saqlang, lekin shuni yodda tutingki, har xil turdagi choylarni aralashtirib, saqlash mumkin emas.
