Choy rang spektrida xitoy yashil choyi oq va sariq choyga qaraganda engilroq, quyuqroq, rangi och sariqdan och yashil ranggacha. Ular odatda yapon yashil choyiga qaraganda engilroq va qaymoqliroqdir.
Qanchalik mazali bo'lsa ham, bu choylar hali ham kuchli. Ular oq choyga o'xshash shirin ta'mga ega. Agar siz pivo tayyorlashdan keyin barglarni tekshirsangiz, ular odatda ikkita barg va kurtakdan iborat ekanligini ko'rasiz. Kurtaklari choyni shirin qilishga yordam beradi, lekin shirinlik ham barglarni qayta ishlashning dastlabki bosqichlarida quritilishidan kelib chiqadi. Xitoyda ko'katlar, qozonlar va pechlar odatda yashil choyni pishirish uchun ishlatiladi, bu esa uning qovurilgan shirinligini beradi.
Umuman olganda, Xitoy yashil sabzavotlari ko'pincha pishirilgan, panjara qilingan yoki panjara qilingan sabzavotlarga o'xshab, o'ziga xos yumshoq, o'simlik ta'miga ega. Gul, yong'oq va shokoladli lazzatlar ham keng tarqalgan va ba'zida choyni hatto tuproqli deb ta'riflash mumkin.
