1. Qovurilgan yashil choyni aralashtiramiz: dastlabki ishlov berish jarayonida asosan quritilgan (yoki to'liq quritilgan) qovurilgan yashil choy uslubiga ishora qiladi, natijada boy va tetiklantiruvchi hid va ta'mga ega bo'ladi.
Qovurilgan yashil choyning vakili choy barglariga asosan Longjing choyi, Biluochun choyi, pinshui kiradi.porox choyi, Sanbei Xiangcha, Xinyang Maojian va Duyun Maojian.
2. Qovurilgan yashil choy: dastlabki ishlov berish jarayonida asosan (yoki to'liq) quritish jarayonini bildiradi, natijada tiniq va yangi xushbo'y va yumshoq va shirin ta'mga ega (yuqori{1}}) quritilgan yashil choy olinadi. Qovurilgan yashil choyning aromati qovurilgan yashil choy kabi kuchli emas.
Pishirilgan yashil choyning vakili choy barglari asosan quyidagilarni o'z ichiga oladi: Huangshan Maofeng tog'i, Taiping Houkui, Lu'an Gua Pian, Anji oq choyi.
3.Quyoshda quritilgan yashil choy: asosan (yoki to'liq) dastlabki ishlov berish jarayonida quritish jarayonini nazarda tutadi, yuqori aromali, kuchli ta'mi va quyoshda quritilgan hidi bilan quyoshda quritilgan yashil choy uslubini hosil qiladi. Quyoshda quritilgan yashil choyning vakili choyi asosan Yunnan yashil choyini o'z ichiga oladi.
4.Bug'langan yashil choy: Yangi barglardagi ferment faolligini yo'q qilish uchun bug'dan foydalanadi, natijada quruq choyda quyuq yashil rang, yashil choy sho'rva va barg asosi .Yashil va yashil rangning "uch yashil" sifat xususiyatlari, aniq aromati va tetiklantiruvchi ta'mi. Bug'langan yashil choyning vakili choy barglariga asosan Yulu choyi, Tencha,Sencha, va Enshi Yulu.
