Transformatsiya qanday sodir boʻlganini koʻrish uchun vaqt jadvali boʻyicha bu nozik bir belgi farqini- kuzatishimiz mumkin:
• Tang sulolasidan oldin (Choy yeyish): Choy haqiqatan ham oziq-ovqat sifatida iste'mol qilingan. Shennong davrida yuzlab o'tlarni sinab ko'rgan, choy antidot bo'lib xizmat qilgan va yangi choy barglari to'g'ridan-to'g'ri chaynalgan. Qin va Xan sulolalari davrida qadimgi odamlar ongni tetiklash va ochlikdan xalos bo'lish uchun choy barglarini "ming kongee" qilib qaynatib, suyuqlikni ham, barglarini ham iste'mol qilishgan. O'sha paytda choy ovqat sifatida qabul qilingan, yashil piyoz, zanjabil va quritilgan mandarin qobig'i bilan pishirilgan, xuddi qalin sabzavotli sho'rva kabi.
• Tang sulolasi (yarim-eyish, yarim-ichish): siqilgan choy keklari ustunlik qildi. Iste'mol qilishdan oldin, kekler qovurilgan va mayda kukunga aylantirilgan, keyin choy sho'rva qilish uchun qaynoq suv bilan qaynatilgan. Choy kukuni suyuqlikda to'xtatilgan holda qoldi va qaynatilgan sutni oq rangga aylantirdi. Lu Yu ko'pikli qaymoq eng yaxshi mohiyat ekanligini ta'kidladi; odamlar oshni kukun bilan birga yutib yuborishdi. Aslida, u hali ham iste'mol qilardichang choy,Shunga qaramay, diqqat suyuqlikning tuzilishini tatib ko'rishga qaratilgan edi.
• Song Dynasty (Aftidan ichadigan, aslida ovqatlanayotgandek): ko'pirtirilgan choy (dian cha)ning nafis va nafis amaliyoti. Choy kukuni avval xamirga aralashtiriladi, keyin issiq suv quyiladi va zamonaviy gugurtga o'xshash zich, qaymoqli ko'pik hosil qilish uchun kuchli ko'pirtiriladi. Amaliyot hali ham "choy yeyish" deb nomlangan bo'lsa-da, kukunli choy suyuqlikda to'liq eriydi, shuning uchun u choy moddasini iste'mol qilish toifasida qoldi.
• Min sulolasi (“choy ichish”ning haqiqiy boshlanishi): tarixiy burilish nuqtasi. Imperator Chju Yuanchjan siqilgan choy sharlarini bekor qildi va bo'sh{1}}bargli choyni targ'ib qildi, bu esa barg-pishirish usulining kuchayishiga olib keldi. Butun choy barglari qaynoq suvga botiriladi; odamlar choy suyuqligini ishlatilgan choy qoldiqlaridan ajratib, barglarni iste'mol qilish o'rniga faqat ichimlik ichishadi. O'shandan beri biz chindan ham ichadigan narsa - bu ekstrakte qilingan choy damlamasi va tillarimiz choy barglari bilan aloqa qilmaydi.
· Zamonaviy davr (turli xil lazzatlar uchun turli xil tanlovlar): Choy ichish va uning nozik xushbo'yligi va o'zgarmas jozibasini qadrlash asosiy oqimga aylandi. Biroq, "choy yeyish" an'anasi hech qachon yo'qolmagan. Matcha shirinliklari Song sulolasidan qolgan urf-odatlarni meros qilib oladi. Ley choyi Qin va Xan sulolalaridan qolgan choy tayyorlashning qadimiy usulini saqlab qoladi. Sutli choydagi tapioka marvaridlari va kokos jeli choyni iste'mol qilishda qadimiy chaynash instinktiga qaytishni anglatadi.
Choy yeyishdan tortib choy ichishgacha, biz shunchaki choy maydonlarini siqib chiqarmaymiz. Bu choyni oshqozonni to'ldiradigan narsa sifatida qabul qilishdan uni ruhiy estetik izlanish sifatida qadrlashgacha bo'lgan yuksaklikdir. Ming sulolasidagi odamlar choy kukunini tashlagan paytda, choy yoqilg'i, guruch, moy va tuz kabi kundalik arzimas narsalardan voz kechdi va qin, qi, shu va hua - hayotning nafis san'ati sohasiga ko'tarildi. Hozirgi vaqtda siz tiniq va tetiklantiruvchi choy ichishni afzal ko'rasizmi yoki gugurtning boy va yumshoq ta'mini xohlaysizmi? 😊
