Jumladan, shirinlik, soya, loyqalik, mayin, qo'zg'atuvchi va achchiq, issiqlik va yomonlashuv, nordonlik, chiriganlik, tutun, chiriyotgan va boshqalar kabi yomon hidlarning mavjudligi yoki yo'qligi. Yashil choyning ta'mi, uning xushbo'yligi kabi, turli xil bo'ladi. kelib chiqqan joy va choy turi. Umuman olganda, ular shirin va tiniq, qalin va yumshoq. Ta'mi zaif, achchiq va o'tkirlari yuqori navlarga ega emas. Ba'zi yashil choylar biroz achchiq, lekin ular achchiq va shirin bo'lishi kerak. Ularda o't tutuni, nordon va pitiyum kuyishining ta'mi bor. Yoki uyqusizlik va uyqusizlikdan aziyat chekadiganlar yuqori sinf emas. Ta'mni aniqlashda choy sho'rvasining kirishi juda ko'p bo'lmasligi kerak. Choy sho'rva og'izda vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak, shuning uchun aylana tilda yuqoriga, pastga, chapga, o'ngga, old va orqaga etib boradi. Tilning uchi shirin va achchiq, til ikki tomondan nordon, tilning tagida achchiq, butun tilda sho'r bo'ladi. Faqat butun tilga etib borish orqali biz choyning barcha ta'mini ajrata olamiz.
