Choy gigroskopiklik va kuchli adsorbsiyaga ega va havodagi namlik va hidlarni osongina o'zlashtiradi. Saqlash usuli biroz noto'g'ri bo'lsa, u qisqa vaqt ichida o'zining xushbo'yligini yo'qotadi.
Nima uchun choy barglari yomonlashadi?
Umuman olganda, choyning hidi va ta'mi saqlanganidan keyin o'zgaradi. Agar bir vaqtning o'zida yuqori harorat, yuqori namlik va quyosh nuriga ta'sir etsa, choy barglari tarkibidagi moddalarning o'zgarishini tezlashtiradi, choy barglari qisqa vaqt ichida qariydi va yomonlashadi. Ayniqsa, har yili terilgan yashil choyni to'g'ri saqlash kerak.
Choyning yomonlashishiga olib keladigan asosiy omillar:
1. yorug'lik;
2. Harorat;
3. Choyning namligi;
4. Havoning namligi;
5. Kislorod;
6. Mikroorganizmlar;
7. Hidning ifloslanishi;
Ularning orasida mikroorganizmlar tomonidan yuzaga keladigan buzilish harorat, namlik va kislorod kabi omillar bilan cheklanadi, hidning ifloslanishi esa saqlash muhiti bilan bog'liq.
Choyni saqlashning kaliti bosim, namlik, havo o'tkazmasligi, yorug'lik va hidning oldini olishdir.
Choy uchun an'anaviy saqlash idishlari
Umuman olganda, qalay qutilari, bankalar va rangli shisha butilkalar choyni saqlash uchun eng yaxshi idishlardir.
Ikkinchidan, temir qutilar, yog'och qutilar, bambuk qutilar va boshqalarni ishlatish kerak. Bambuk qutilari quruq shimolda mos emas.
Plastik paketlar va karton qutilar oxirgi.
Ko'pgina choyxonalar binafsha rangli qumdan yasalgan idishni tanlaydi, choy barglarini plyonkali qog'ozga o'rab oladi va keyin ularni saqlash uchun muhrlaydi.
Choyni qanday saqlash kerak?
Nazariy jihatdan, choyni saqlash va saqlash quruq (namlik miqdori taxminan 6%), muzlatgichda, kislorodsiz (vakuum yoki azot bilan to'ldirilgan) va yorug'likdan himoyalangan bo'lishi kerak.
Biroq, turli ob'ektiv sharoitlar tufayli, ko'pincha ikkalasiga ham erishish mumkin emas. Biz choyni quritish uchun zarur bo'lgan talablarni tushunishimiz va keyin boshqa chora-tadbirlarni ko'rishimiz mumkin, lekin u ham muayyan choy turlariga qarab tahlil qilinishi kerak.
Turli xil choy barglari ularning qarishi va choy xususiyatlariga qarab turli xil saqlash usullariga ega.
yashil choy va sariq choy
Barcha choylardan yashil choyni muzlatgichda saqlash yaxshidir, ayniqsa Longjing choyi kabi kuchli hidli choylar. Sariq choyning jarayoni yashil choyga o'xshash bo'lgani uchun uni odatda saqlash mumkin.
Saqlash muddati qisqa bo'lsa va uni istalgan vaqtda ichish kerak bo'lsa, siz yashil choyni muzlatgichga qo'yishingiz va haroratni taxminan 5 daraja Selsiyga sozlashingiz mumkin; agar u ochilmagan choy bo'lsa va uni bir yildan ortiq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda choy sotib olsangiz, avval uni kichik qoplarga (konservalarga) bo'lishingiz va keyin muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Har safar kerakli pivo miqdorini oling. Bir xil choy paketini qayta-qayta muzlatish va eritish tavsiya etilmaydi.
Miqdor katta bo'lsa, uni maxsus omborda saqlash mumkin; miqdori kichik bo'lsa, uni uyda shaxsan yoki loydan idishda saqlash mumkin. Puer choyining tashqi o'ramini olib tashlang, uni to'g'ridan-to'g'ri idishga soling va idishning og'zini yoping.
Kek choyi, qovoq choyi va Tuo choyi shamollatish uchun yog'och javonlarga joylashtirilishi kerak.
Maslahatlar: Choyni saqlashda oldini olish kerak bo'lgan eng muhim narsa - hid va chiriyotgan. Choy barglari o'ziga xos hidga ega. Pu'er choyi qarish jarayonida hidni yutib yuborgandan so'ng, uning asl qarish rangi yo'qoladi.
Agar qo'lingizda yaxshi choy bo'lsa, choyning rangi, xushbo'yligi va ta'mini oshirish uchun uni to'g'ri saqlash kerak.
Choyning har xil turlariga quyuq choy va Puer choyi kiradi, ularni to'plash qiymatini maksimal darajada oshirish uchun to'g'ri sharoitlarda saqlash mumkin. Shuning uchun, yaxshi choy ichish uchun siz yaxshi choyni ham saqlashingiz kerak.
