Kelib chiqishi va erta yuksalishi:-Qin davridan boshlab Xan sulolasigacha
Xitoy choy madaniyati tarixi qadimgi Shennong davriga borib taqaladi, bu Xitoy tsivilizatsiyasida choy haqidagi inson tushunchasining eng qadimgi kelib chiqishi. Afsonaga ko'ra, Shennong yuzlab o'tlarni tatib ko'rgan va bir kunda etmish-ikki marta zaharlangan. U choy barglari bilan o'zini zaharsizlantirdi, bu choyning eng qadimgi rekordini belgiladidorivor qiymati. Qadim zamonlarda ibtidoiy mahsuldorlikka ega bo'lgan choy birinchi marta odamlar hayotiga detoksifikatsiya va sog'liqni saqlash uchun shifobaxsh o't sifatida kirdi.
Shandun provinsiyasi, Jining shahridagi Zoucheng shahridagi Guguo qadimiy shahar maydonidagi Xigang qabristonida No. 1 urushayotgan davlatlar qabri bilan birga ko‘milgan asl chinni idishdan topilgan choy namunalari qaynatilgan (qaynatilgan) choy barglari qoldiqlari bo‘lib, ular dunyodagi eng qadimgi choy qoldiqlari hisoblanadi.
-Qin davridan oldingi davrda choy estetik zavq olish uchun iste'mol qilinmagan, balki choyning bir turi sifatida xizmat qilgan.sabzavotli sho'rva (gen yin). Qadimgi odamlar ko'katlarni pishirish kabi yangi choy barglarini qaynatib, ko'pincha zanjabil, tuz va boshqa ziravorlar qo'shdilar. Bu ibtidoiy choy ichimligi oziq-ovqat, parhez qo'shimchasi va o'simlik dori sifatida ishlagan, ochlikni yo'qotgan va jismoniy salomatlikni yaxshilagan. Bu bosqichda choy oddiygina yovvoyi o'simlik va dorivor o't sifatida qaraldi, unda rasmiy choy marosimlari yoki badiiy ma'nolari yo'q edi.
Xan sulolasida, Bashu (Sichuan) hududidagi qishloq xo'jaligi rivojlanishi va mintaqaviy savdo tufayli, Xitoy choy madaniyati juda muhim o'zgarishlarni boshdan kechirdi. Sichuan asosiy choy ishlab chiqaruvchi mintaqa-va oʻsha paytda choy ichish odatlarining vatani boʻlgan.ming yin (choy ichish)mahalliy aholi orasida allaqachon ustunlik qilgan edi. Qadimgi{1}}Qin davridagi sof dorivor va yeyish mumkin boʻlganidan farqli oʻlaroq, Xan sulolasi davrida choy asta-sekin oʻsimlik dori vositasidan kundalik ichimlikka aylangan.
Garchi bu davrda choyni qayta ishlash va pishirish usullari ibtidoiy bo'lib qolgan bo'lsa-da, choy asosan qirollik marosimlari, tibbiy muolajalar va kundalik tetiklik uchun nafis estetik qadrlashdan ko'ra ishlatilgan bo'lsa-da, Qin sulolasidan oldingi-Xan sulolasigacha bo'lgan uzoq muddatli to'planish choyning asosiy o'zgarishini yakunladi: yovvoyi o't va dorivor ichimlikdan. Bu keyingi tarixda Tang, Song, Ming va Qing sulolalarining gullab-yashnagan, nafis va xilma-xil choy madaniyati uchun mustahkam poydevor yaratdi.
