Stol ustidagi ko'zadagi yashil choy
Siz choyni biluvchimisiz? Ehtimol, sizda yashil choy haqida savollaringiz bor, lekin u haqida son-sanoqsiz veb-saytlarni skanerlash uchun ishtahangiz yo'q. Yashil choy bo'yicha ushbu qo'llanmada biz sizni qamrab oldik. Orqaga o'tiring, poyabzalingizni echib oling va yashil choy sirlarini o'rganing, hech qanday shovqinsiz inqilob usuli.
Yashil choyning qisqacha tarixi
Choy o'zining boy tarixini qadimgi Xitoyning yuragida boshlagan. Afsonaga ko'ra, imperator Shen Nong bu qoniqarli ichimlikni miloddan avvalgi 2737 yilda ommalashtirgan. Afsonaga ko'ra, imperator ichimlik suvini sanitarizatsiya qilishda qattiq harakat qilgan. Ammo u tasodifan choyni topdi. Uning xizmatkorlari bir kuni suv qaynayotgan edilar, ular suvda quritilgan barglarni ko'rishdi. Suv jigarrang rangga aylanganda ular xavotirga tushishdi. O'z navbatida, imperator g'azabdan ko'ra qiziqroq edi. U suvni tatib ko'rishni talab qildi. Bu orada uning shoh xizmatkorlari umumiy nafaslarini ushlab turishdi. Biroq, imperator ichimlikning mazali ekanligini e'lon qilgandan so'ng, sudning kayfiyati ko'tarildi. Shunday qilib, choy dunyoga o'zining qulay kirishini qildi. Miloddan avvalgi 600-yilda olim Lu Yu “Cha Jing” nomli choy haqidagi klassik risolani yozgan. Uning kitobida choyning tarixi va choy barglarini terish, quritish, qayta ishlash va saqlash uchun tegishli asboblar tasvirlangan. Eng muhimi, Lu Yu choylarning turli navlarini maydalash, qaynatish va lazzatlanishning qadimiy usullarini belgilaydi. Xitoydan choy Yaponiya, Yevropa va Amerikaga tarqaldi. Bugungi kunda xitoy va yapon yashil choylari butun dunyoda zavqlanadi.
Xitoy yashil choylari
Chun Mi yoki qimmatbaho qoshlar
Chun Mi
Bu mashhur choy o'zining nozik quritilgan barglari bilan mashhur. U Jiangxi provinsiyasidan kelib chiqqan, ammo bugungi kunda Yunnan, Anxuy va Zhejiangda o'stiriladi. Chun Mi boshqa yashil choy turlaridan farqli ravishda qayta ishlanadi. Ehtiyotkorlik bilan terib olingandan so'ng, barglar quyoshda quritiladi va mexanik ishlov beriladi. Biroq, ular an'anaviy fermentatsiya jarayonidan o'tmaydi. Buning o'rniga, barglar qo'lda bosiladi va issiq rollarda o'tadi. Chun Mi - kuchli ta'mga ega bo'lgan to'la-to'kis choy bo'lib, ayniqsa qarishga qarshi xususiyatlari bilan mashhur.
Bizning tanlagan organik yashil choylarimizni shu yerda xarid qiling!
Porox
Choy barglari qattiq, granulaga o'xshash shakllarga o'raladi, shuning uchun uning nomi. Porox choyi Chjejiang provinsiyasidan kelib chiqqan va o'rtacha yashil choyga qaraganda ko'proq kofeinga ega. Uning qo'pol, metall ohanglari ba'zilar uchun sotib olingan ta'm bo'lishi mumkin. Porox choyi tabiiy antioksidantlar bo'lgan katexinlarga boy. Ular Altsgeymer va revmatoid artrit kabi degenerativ kasalliklarga hissa qo'shadigan erkin radikallarni zararsizlantiradi.
Long Jing yoki Dragonwell
Dragonwell choyi
Bu xushbo'y choy tsitrus mevalari va o'simlik hidlari bilan ajralib turadi. U asosan Xanchjouda etishtiriladi va qadimgi Xitoyda imperatorlarning choyi hisoblangan. Long Jing quyoshli vaqtlari cheklangan yumshoq iqlimni afzal ko'radi. Bunday sharoitda u o'zining yumshoq, nafis ta'mini saqlab qoladi. Longjing barglari an'anaviy ravishda tajribali qovuruvchilar tomonidan olovli issiq qozonlarda quritiladi. Bugungi kunda Long Jing eng qimmat yashil choylardan biridir, ammo u o'zining silliq va hissiy ta'mi tufayli o'z muxlislarini orttirishda davom etmoqda.
Tropik yashil choylarimizni shu yerda xarid qiling!
Huang Shan Mao Feng yoki Sariq tog'li mo'ynali cho'qqi
Bu choy zamonaviy xitoylik sevimli va yashil choylarning eng eksklyuziv navlari vatani Anxuy provinsiyasida o'sadi. Uning mustahkam, gulli aksanlari uning ajoyib shirinligini to'ldiradi. Huangshan Maofeng pechda emas, balki pechda qovuriladi. Bu esa unga oʻzining “togʻ va bulut” ibtidoiy tabiatini saqlab qolish imkonini beradi. Huangshan Maofeng, ayniqsa, yoshartiruvchi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan mashhur. DIQQAT: Anxuy provinsiyasi Yang Xison ham kelgan joy. Young Hysonni bu yerga alohida viloyat sifatida qo'shmoqchimisiz?
Xin Yang Mao Jian
Bu oqlangan choy Qing sulolasi davrida mashhur bo'lgan va Xitoyda eng sevimli choylardan biri hisoblanadi. U birinchi navbatda Xin Yangda (Henan) o'sadi va uni yaratishda faqat eng yangi kurtaklari va barglari ishlatiladi. Xin Yang Mao Jian eng yashil qarag'ay va o'tlarni nazarda tutuvchi o'tkir, xushbo'y hidga ega. Lu Yu o'zining nufuzli Cha Jingda uning fazilatlarini maqtagan. Choyning tetiklantiruvchi ta'mi uni boy ovqatdan keyin tanglayni tozalash uchun mashhur tanlovga aylantiradi.
Bi Luo Chun yoki Yashil salyangoz bahori
Ushbu eksklyuziv choy Xitoyning mashhur choylari ro'yxatiga tengdoshlari Long Jing va Huang Shan Mao Feng qo'shiladi. U asosan Jiangsu provintsiyasining Dong Ting tog'larida o'stiriladi. Bi Luo Chun faqat bahorda ishlab chiqariladi, uning yumshoq kurtaklari va zo'rg'a ochilgan barglari terilgan kuni qayta ishlanadi. Uning nomi choyning qattiq, spiral shaklidan kelib chiqqan. Choyni sevuvchilar bahorning ilk mevalarini eslatuvchi uning nozik, mevali ta'mini qadrlashadi.
Yapon yashil choylari
Gyokuro
Bu tanlangan choy asosan Okabe, Uji, Kame va Kagosima prefekturasida o'sadi. Boshqa yapon yashil choylaridan farqli o'laroq, Gyokuro o'rim-yig'imdan 3 hafta oldin bambuk yoki somon bo'yralarining soyali himoyasi ostida o'sadi. Shu nuqtai nazardan, bu si
