Yashil choy Xitoyning oltita asosiy choy turlari orasida eng koʻp ishlab chiqarilgan va{0}}eng yuqori baholangan choy boʻlib, u isteʼmolchilar tomonidan eng tanish va sevimli choy hisoblanadi. Xitoy yashil choyini ommaviy yashil choy va yuqori sifatli yashil choyga bo'lish mumkin. Ommaviy yashil choy yana to‘rtta asosiy turga bo‘linadi: pan{3}}qovurilgan yashil choy, duxovkada{4}}ko‘k choy, quyosh-ko‘k choy va bug‘da pishirilgan-ko‘k choy.
Qovurilgan yashil choyning-asosiy mahsulotlari uzun pan{1}}koʻk choy va dumaloq pan-koʻk choydir. Qayta ishlashdan so'ng, bu ikki turdagi pan-ko'k choyning asosiy mahsulotlariChunmi choyivaporox choyi, eksport mahsulotlarida foydalaniladi. Aslida, tashqi bozorlarda sotiladigan Xitoy yashil choyi asosan Chunmee choyi va porox choyidir. Qovurilgan yashil choy asosan yasemin choyi uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Puer choyini tayyorlash uchun eng tanish quyosh{3}}quritilgan yashil choy ishlatiladi. Sencha gugurt uchun xom ashyo sifatida hammaga tanish.
Koʻk choyga qoʻshimcha ravishda, Xitoy yashil choyi ham mashhur yuqori sifatli choylarning keng assortimentini oʻz ichiga oladi. Longjing choyi yuqori sifatli yashil choyning ajoyib namunasidir. Zhejiang provintsiyasidan kelib chiqqan holda, u geografik ko'rsatkich mahsuloti va mashhur savdo belgisi sifatida tan olingan. Geografik ko'rsatkich mahsulotlariga oid qoidalarga ko'ra, Longjing choyi Zhejiang provintsiyasidagi o'n sakkizta tuman va shaharlarda ishlab chiqariladi. Xususan, Xixu tumanidagi Longjing choyi va Xihu manzarali hududi Xihu Longjing nomi bilan tanilgan.
Boshqa oʻn oltita tuman va shaharning Longjing choy-ishlab chiqaruvchi hududlarida ikkita yirik mintaqa mavjud. Ulardan biri Qiantang daryosi havzasi boʻylab yuqori oqimda, jumladan Syaoshan tumani, Fuyang tumani, Tonglu, Jiande, Chunʼan va Linʼan shaharlari Tyanmu togʻi yoʻnalishida joylashgan. Bu hudud Qiantang choy-ishlab chiqaruvchi hudud deb ataladi.
Boshqa hudud Cao'e daryosi havzasi bo'ylab, jumladan Shaoxing, Keqiao, Shangyu, Chjuji, Shengzhou, Xinchang va Tiantai. Bu hudud Yuechjou ishlab chiqarish maydoni sifatida tanilgan.
Longjing choyining sifat ko'rsatkichlari tekis, silliq, to'g'ri va uchli shaklga ega, yumshoq yashil, zumrad yashil va jonli rangga ega. Xushbo'y hid nihoyatda boy, to'liq{1}}qovurilgan xushbo'y, ham gulli, ham nozik hidlarga ega,-qatlamli xushbo'y hid hosil qiladi. Choy sho'rvasi o'rik yashil va yorqin, yumshoq yashil o'rtasida sariq rangga ega, juda shaffof ko'rinadi. Ta'mi juda yumshoq, barglarida bitta kurtak va bitta barg yoki bitta kurtak va ikkita barg ochilib, mayin yashil va to'liq tuzilishga ega.
