Zou Shui va Xuan Yang: Wuxia{0}}Oolong choyini qayta ishlash uslubi shartlari

"Zou Shui" (namlikni yo'qotish) va "Huan Yang" (namlikni qaytarish) oolong choyini qayta ishlashda{0}}ba'zan jang san'ati texnikasi bilan adashtiriladigan atamalarning ikkita muhim bosqichidir. "Zou Shui" choy barglari "silkitish" (yoki otish) bosqichidan keyin namlikni yo'qotadigan va egiluvchan bo'ladigan jarayonni anglatadi. Aksincha, "Xuan Yang" keyingi dam olish davrida "namlikni qaytarish" fazasini tasvirlaydi, bu erda barg poyasidan namlik yana barg pichoqlariga o'tadi va shu bilan choyning o'ziga xos yuqori hidini kuchaytiradi. Ushbu ikki bosqichni aniq nazorat qilish Oolong choyining o'ziga xos fazilatlarini namoyon etishini aniqlaydi: "qizil qirralari bo'lgan yashil barglar" va etti marta infuziyadan keyin ham saqlanib turadigan hid.