Qarishni kechiktirishga yordam beradi, choy polifenollari kuchli antioksidant va fiziologik faollikka ega va inson tanasida erkin radikallarni yo'q qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, 1 mg choy polifenollari inson tanasi uchun zararli bo'lgan ortiqcha erkin radikallarni tozalashda 9 mikrogram superoksid dismutazaga teng, bu boshqa shunga o'xshash moddalarga qaraganda ancha yuqori. Choy polifenollari lipid peroksidatsiyasini bloklashi va faol fermentlarni olib tashlashi mumkin. Yaponiyalik Okuda Takuyong test natijalariga ko'ra, choy polifenollarining qarishga qarshi ta'siri E vitaminiga qaraganda 18 baravar kuchliroq ekanligi tasdiqlangan.
