Choy ichish Xitoy xalqining besh ming yillik eng ajoyib madaniy an'analaridan biridir. Choy tarkibida turli xil antioksidant moddalar va antioksidant oziq moddalar mavjud bo'lib, ular erkin radikallarni yo'q qilishga ma'lum ta'sir ko'rsatadi, choy ichish ham qarishga qarshi, sog'liqni saqlash va boshqa funktsiyalarga ega. Choy turli xil vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun choy ichish, shuningdek, yog'ni tozalash va yog'ni yo'qotish, asabiy hayajonni kuchaytirish, ovqat hazm qilish va diurezni rag'batlantirishning ma'lum funktsiyalariga ega.
Choyning inson salomatligiga sehrli ta'siri
Choyda teanin deb ataladigan noyob erkin aminokislota mavjud bo'lib, u choyning tana suyuqliklari va shirinligining asosiy komponentidir. Yaponiyalik olimlar theaninning miyaning turli qismlarida monoamin metabolizmiga ta'sirini o'lchaganlarida, theanine miyada dopaminning chiqarilishini sezilarli darajada rag'batlantirishi va miyadagi dofaminning fiziologik faolligini oshirishi mumkinligini aniqladilar. Dopamin - miya nerv hujayralarini faollashtiradigan markaziy neyrotransmitter va uning fiziologik faolligi odamlarning hissiy holati bilan chambarchas bog'liq. Dopamin depressiyani davolaydi va xotirani yaxshilashga yordam beradi. Dofamin etishmasligi odamning mushaklarni boshqarish qobiliyatini yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Og'ir holatlarda qo'l va oyoqlarning beixtiyor qaltirashiga olib kelishi va hatto Parkinson kasalligiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, theanine spontan gipertenziyani samarali ravishda kamaytirishi mumkin. Ushbu antihipertenziv ta'sirni ma'lum darajada barqarorlashtiruvchi ta'sir sifatida ham ko'rish mumkin. Shuning uchun choy ichishning charchoqqa qarshi ta'sirining bir qismi ham theaninedan keladi. ta'sir.
Choy polifenollari choy tarkibidagi polifenollarning umumiy nomidir. Bu choyning rangi va xushbo'yligiga hissa qo'shadigan asosiy komponentlardan biri, shuningdek, sog'liqni saqlash funktsiyalariga ega choyning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, choy polifenollari va boshqa faol moddalar detoksifikatsiya va nurlanishga qarshi ta'sirga ega, radioaktiv moddalarning suyak iligiga kirishini samarali oldini oladi va stronsiy 90 va kobalt 60 ni tezda tanadan chiqarib yuborishi mumkin. Ular "radiatsiya dushmani" sifatida tanilgan va sog'liqni saqlash va tibbiyot doiralari tomonidan maqtovga sazovor bo'lgan. .
Choy sho'rvasining ovqatlanishini yaxshilash uchun choy suvini tanlashdan boshlang
Choydagi teanin miqdori hali ham nisbatan kichik, yangi choyning taxminan 1-2% ni tashkil qiladi va fermentatsiya jarayoni bilan kamayadi. Choy tarkibidagi polifenollarning miqdori odatda 20% dan 35% gacha. Choy suvini tanlash, choy tayyorlash usuli va choy suvining harorati ozuqa moddalarining chiqishiga ta'sir qiladi.
Qaysi suv eng to'yimli choyni tayyorlashi mumkin? Choy donishmand Lu Yu: "Suv (choy tayyorlash uchun) tog'lar, daryolar va quduqlarning suvidir". Choy tayyorlashda siz suvni tanlashingiz kerak. Suv tiniq, jonli, engil, shirin va sovuq. Kichik molekulyar guruhlar kuchli suv faolligi, kuchli penetratsiyasi va yuqori yuvish va eritish tezligiga ega, bu choydagi foydali moddalarning erishi uchun qulaydir. Ana shunday sifatli choydan foydalangan holda qaynatilgan choy sho‘rvasi nafaqat ozuqa moddalariga boy, balki rangi yorqin, yorug‘ va yorqin, loyqa ham, loyqa ham emas, choyning xushbo‘y hidiga boy, xushbo‘y hidga to‘lib-toshgan, ta’mi esa toza va nam bo‘ladi. achchiq va biriktiruvchi. biriktiruvchi. Tabiatda muzlik suvi yuqori sifatli choyga bo'lgan talablarga to'liq javob beradigan yagona suv bo'lishi mumkin.
Dunyodagi juda ko'p muzliklar yuqori sifatli va toza chuchuk suv resurslari, ammo ular juda notekis taqsimlangan. Xitoy o'rta va past kengliklarda eng ko'p muzliklarga ega mamlakatdir. Mahalliy muzliklarning aksariyati tog 'muzliklari bo'lib, ular to'g'ridan-to'g'ri muzlik suviga erishi mumkin. Tibet - Xitoydagi muzliklarning suvi eng yuqori bo'lgan joy. Muzlik suvi bilan choy tayyorlash yuqori faollikka ega va turli xil samarali moddalarni cho'ktirishning eng oson usuli hisoblanadi. Shu bilan birga, muzlik suvining o'zi ham inson tanasini tegishli mikroelementlar va minerallar bilan ta'minlashi mumkin, bu esa choy sho'rvasining ovqatlanishini deyarli oshiradi.
