Hatto uzoq vaqt choy ichuvchilar ham yashil choy, oq choy va qora choyning barchasi bir xil manbadan kelib chiqishini tushunmasligi mumkin. To'g'ri, choyning uchta turi ham Camellia Sinenses o'simlikining barglaridan olinadi. Ushbu uchta choyni do‘kondan xarid qilganingizda boshqacha ko‘rinishining sababi, ular boshqacha ishlanganligidir. Qanchalik uzoqroq ishlov berilsa, choy barglari quyuqroq bo'ladi va hosil bo'lgan choyning ta'mi va aromati shunchalik ko'p bo'ladi.
Lazzat va aroma
Shunday qilib, biz allaqachon yashil choy, oq choy va qora choy o'rtasidagi birinchi asosiy farqni ajratib olishimiz mumkin: lazzat va aroma. Umuman olganda, qora choy eng kuchli ta'm va hidga ega bo'ladi, undan keyin yashil choy va oq choy. Shuning uchun, agar siz "eng kuchli" yoki "eng xushbo'y" choyni izlayotgan bo'lsangiz, odatda qora choy bilan shamollaysiz.
Bu yaxshilangan lazzat va xushbo'ylik choy barglarini qayta ishlash usulining bevosita natijasidir. Qora choy to'liq oksidlangan va fermentlangan choy barglaridan keladi. Bu barglar to'liq oksidlangandan so'ng, ular quritiladi. Ushbu qayta ishlashning to'liq ko'lami barglarni jigarrang yoki ba'zi hollarda hatto qora rangga aylantiradi.
Antioksidantlar
Yodda tutish kerak bo'lgan muhim jihat shundaki, bu yaxshilangan ta'm va xushbo'y -choy tarkibidagi sog'lom antioksidantlar soni bilan almashtiriladi. Umuman olganda, choyda antioksidantlar mavjudligi choy barglarini qayta ishlash miqdori bilan teskari bog'liqdir. Boshqacha qilib aytganda: choy barglarini qanchalik ko'p qayta ishlasangiz, yo'lda shunchalik ko'p antioksidantlarni yo'qotasiz.
Yashil choy minimal oksidlanish jarayonidan o'tadi, oq choy esa umuman oksidlanishdan o'tmaydi. Natijada, agar siz choyingizdagi antioksidantlarning eng yuqori darajasini istasangiz, oq choyni tanlashingiz mumkin. Biroq, bu erda kelishuv shundaki, siz yashil choy bilan bir xil lazzat va xushbo'ylikni olmaysiz.
Kofein
Ko'p odamlar uchun qaysi choy ichishni tanlash, ularning choyida qancha kofein iste'mol qilishlari haqidagi qarorga bog'liq. Oq choy eng kam kofeinga ega va agar siz energiya yoki hushyorlikni oshirishni qidirsangiz, ayniqsa ertalab, yaxshi tanlov emas. Bu tanlovni yashil choy va qora choyga toraytiradi. Qora choy yashil choyga qaraganda ko'proq kofeinga ega, shuning uchun ko'p odamlar qora choyni yashil choyga qaraganda "dadilroq" deb bilishadi.
**
Shunday qilib, keyingi safar siz yangi choy xarid qilayotganingizda va turli xil choy turlari o'rtasidagi farq bilan qiziqsangiz, endi yashil choy, oq choy va qora choy qanday farq qilishini bilasiz. Ularning barchasi bir xil choy o'simlikidan olinadi, ammo choy barglarini juda boshqacha qayta ishlash (ya'ni, tugatish) rangi, ta'mi, aromati, kofein va antioksidantlardagi farqlarga olib keladi. Yashil choy ko'plab choy ichuvchilar uchun mukammal yechim bo'lib, o'rtacha miqdorda kofein, ammo ko'p miqdorda antioksidantlar, lazzat va yashil choy aromati bilan ta'minlaydi.
